אמנם בשר בגריל טעים, אבל האכילה שלו עדיין גורמת לנו לדאוג: כי בשר בגריל קל לגרום לסרטן, ולפעמים אוכלים בטן רעה אחרי האכילה.מספרים לנו תזונאים: בעצם בתהליך של צלייה ואכילה עם יותר תשומת לב, טעים ובריא גם כן.להלן מבט על שיטות הצלייה שגויות עבור גריל גז:.
טעות 1: גריל חרוך מדי חומרים שרופים מסרטנים בקלות, וכאשר שומן בשר מטפטף על מדורת הפחמים, הפחמימנים הארומטיים הפוליציקליים שנוצרים יתחברו למזון עם נידוף עשן, שהוא גם מסרטן חזק מאוד.
פתרון: בעת צליית בשר Z עדיף לעטוף בנייר כסף כדי להימנע מאכילת חומרים מסרטנים.ברגע שנשרף, הקפד לזרוק את החלק השרוף ולעולם לא לאכול אותו.
טעות 2: לשים יותר מדי רוטב ברביקיו בדרך כלל להשרות בשר עם רוטב סויה וכדומה לפני הצלייה, ובצלייה צריך להוסיף הרבה רוטב ברביקיו, מה שיוביל לאכילת יותר מדי מלח.
פתרון: הדרך הטובה ביותר היא להשתמש במרינדה דלת מלח סויה, כך שלא תצטרכו להשתמש שוב ברוטב ברביקיו;או למהול את רוטב הברביקיו במי שתייה לפני השימוש, ואם הוא דליל מדי ולא נדבק טוב, מוסיפים מעט יותר מדי אבקה לבנה כדי להסמיך.
טעות 3: כלי אוכל גולמי ומבושל אינם מופרדים מכלי האוכל הגולמי והמבושל, מקלות אכילה וכלים אחרים המשמשים בברביקיו, מה שעלול להוביל לזיהום צולב ולקיבה רעה.
פתרון: הכן שני סטים של כלי שולחן כדי למנוע זיהום של מזון מבושל.
בנוסף לשיטת הצלייה, ניתן למצוא דרך לפתור גם את החשש שלנו לגבי הבשר בגריל שמנוני מדי.
גריל ברביקיו גז
האם צלייה היא לא רק לשים בשר ואוכל אחר על האש?לא, ברביקיו בסגנון אירופאי ניתן לשרוף, לנזול, לאפות, לטגן ובדרכים אחרות, מהן "שריפה" שייכת למנגל האש הפתוחה נקרא גם ברביקיו ישיר;בעוד שהסוגים האחרים נקראים ברביקיו עקיפים.
א.צלייה ישירה
①הנח את כדור הפחמן במרכז מתלה הפחמן הגריל.
②הכניסו את הירקות והבשר למרכז רשת הגריל וצלו אותם ישירות.
ב.צלייה עקיפה
①הדליקו את הכדור הפחמים והניחו אותו על קצות גריל הפחמים.
②מניחים את הבשר והירקות באמצע הגריל.
③כסו את המכסה, כוונו את האש עם הבולמים, ומבשלים את האוכל על ידי עשן.
זמן פרסום: 25 בנובמבר 2022